1,8 M€
Budget
7 mois
Durée
4
Prestataires
800 m²
Chambre froide
Le contexte
L'usine de ce scénario, PME de 85 salariés, fabrique des plats préparés biologiques pour la GMS et la restauration collective. Forte croissance 2024-2025 : la 2ème ligne tourne à 95% de saturation depuis 6 mois. Décision : extension d'usine pour créer une 3ème ligne de conditionnement + chambre froide 800 m².
La directrice industrielle, ancienne ingénieure procédés, pilote le projet. DO
"Notre démarrage commercial est calé sur la campagne d'asperges — début avril. Si on rate cette fenêtre, on perd 6 mois et notre client n°1 se tourne ailleurs. Pas de droit à l'erreur sur les délais."
Les enjeux
- Hygiène IFS Food : norme très stricte. Toute réserve de propreté = blocage agrément DDPP = perte de l'agrément = arrêt de production.
- Petit budget, criticité métier maximum : 1,8 M€ ce n'est pas énorme, mais c'est tout ou rien.
- Démarrage non négociable : campagne saisonnière = fenêtre courte = pas de glissement possible.
- Chaîne du froid : la chambre froide 800 m² doit tenir -2°C en permanence dès le J0 production.
Le déroulé avec PunchLink, étape par étape
Sept 2025
Création projet et 4 lots
L01 Génie civil, L02 Frigorifique, L03 Process et convoyeurs, L04 Élec et automatisme. La directrice industrielle configure le projet en 2h, invite les 4 titulaires.
Oct – Déc 2025
Génie civil terminé sans accroc
Dalle béton armé époxy alimentaire coulée, murs sandwich isothermes posés, joints sanitaires contrôlés. Réception provisoire 15 décembre. 1 réserve mineure (joint époxy bord dalle Sud) levée en 5 jours.
Janvier 2026
Réserve majeure — sondage température instable
Tests de mise en froid : la sonde température de la cellule 2 oscille de ±2°C — inacceptable IFS. Réserve levée sous 10 jours par le frigoriste (changement de sonde + ré-étalonnage). Audit IFS prévu en mars peut maintenant avoir lieu.
Février 2026
Process et convoyeurs montés
60 ml de convoyeurs inox 304L, operculeuse 80 cps/min, étiqueteuse datamatrix. Une réserve mineure détectée (jeu axial vis sans fin), notée sans bloquer la mise en service.
15 mars 2026
Audit IFS — aucune non-conformité hardware
L'auditeur IFS valide la chambre froide et la nouvelle ligne. Le DOE (Dossier d'Ouvrages Exécutés / dossier de récolement / as-built) complet, la traçabilité des réserves, et l'historique des permis HSE convainquent en 30 minutes.
5 avril 2026
Démarrage campagne asperges
Première production sur la nouvelle ligne. Cadence nominale atteinte dès le J3. Le client n°1 réceptionne sa première palette le 12 avril.
Les bénéfices attendus dans ce scénario
J+5
vs deadline
0 NC
Audit IFS hardware
+30%
Capacité annuelle
"Si la ligne démarrait 1 mois en retard, on perdrait 280 k€ de chiffre d'affaires sur la campagne. Face à ça, le coût de l'outil ne pèse rien : le calcul est vite fait."